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Möchten Sie alles, wirklich alles über das Fabbri Pastificio wissen? In diesem Abschnitt finden Sie eine Auswahl von Artikeln und Auszügen aus Publikationen, die unserer Geschichte und der Produktionsphilosophie, die jede unserer Entscheidungen in Bezug auf Pasta bestimmt, Raum geben.

Selezione: Alle Artikel
Pasta Fabbri prima in classifica sulla rivista gastronomica “Gambero Rosso”

Pasta Fabbri an erster Stelle der Rangliste der Gastronomiezeitschrift „Gambero Rosso“

Die „toskanischen Spaghetti“, hergestellt aus italienischem Grieß der Borgioli-Mühle in Calenzano, getrocknet bei 38° für ganze 6 Tage in altmodischen statischen Zellen, sind Proben von Supermaccheron: 2,8 Millimeter im Durchmesser für 18 Minuten Garen...
Il pastificio Artigiano Fabbri nel Conficturnews

Il pastificio Artigiano Fabbri nel Conficturnews

La pasta Fabbri è impastata da decine di anni con la migliore semola di grano duro italiana, fornita praticamente da sempre dal Molino Borgioli a Calenzano, oppure con un semolato che possiede un quantitativo di...
Der pastificio Fabbri in der Geosaison über die Toskana

Der pastificio Fabbri in der Geosaison über die Toskana

Fabbri arbeitet traditionell, wie sein Urugroßvater, der den Betrieb 1893 gegründet hat. Für die Nudeln verwendet er nur Hartweizen und Wasser, zum Formen Bronzeformen, die der Pasta eine raue Oberfläche gibt: So kann sie Sauce...
“La pasta di Luna Rossa e Yamaha” – Un articolo sui Fabbri nel “Pasta&Pastai”

„Die Pasta von Luna Rossa und Yamaha“ – Ein Artikel über Fabbri in „Pasta&Pastai“

Pastificio Fabbri ist offizieller Lieferant des Luna Rossa-Teams und Partner von Yamaha Moto Gp. Die Wahl, das Unternehmen Strada in Chianti (Fi) zu beliefern, ist auf die hohe Qualität der Produkte zurückzuführen.
The Pastificio Fabbri in the prestigious yearbook “Eccellenza Pastaria”

Das Pastificio Fabbri im renommierten Jahrbuch „Pastary Excellence“

Die Pappardelle von Pastificio Fabbri aus San Lorenzo und Stracci toscani werden mit Bronzeformen extrudiert und 3/5 Tage lang in statischen Zellen bei einer Temperatur von weniger als 38 Grad Celsius getrocknet.
The Fabbri pasta used for a research for the prestigious European Journal of Clinical Nutrition

Die Fabbri-Nudeln wurden für eine Studie für das renommierte European Journal of Clinical Nutrition verwendet

Die vorliegenden Ergebnisse deuten darauf hin, dass eine Ersatzdiät mit Kamut-Produkten bei der Reduzierung metabolischer Risikofaktoren, Marker sowohl für oxidativen Stress als auch für den Entzündungsstatus, wirksam sein könnte ...
A research conducted for the scientific Journal “Progression in Nutrition” with the Fabbri pasta

A research conducted for the scientific Journal “Progression in Nutrition” with the Fabbri pasta

Effect of pasta consumption obtained by an old Italian durum wheat variety on cardiovascular parameters
“Una pasta da svenire dalla bontà” dice Luisanna Messeri nel suo libro

“Una pasta da svenire dalla bontà” dice Luisanna Messeri nel suo libro

Luisanna Messeri raccomanda la Pasta Fabbri nel suo libro “Te la do io la mia cucina!” e in particolare lo spaghettone: “un vero capolavoro dell’artigianato alimentare, inarrivabile!”
Pastificio Artigiano Fabbri: da oltre un secolo la pasta della tradizione toscana

Pastificio Artigiano Fabbri: traditionelle toskanische Pasta seit über einem Jahrhundert

Wer heute zum Pastificio Fabbri geht, findet (wie damals) einen Giovanni, der ihn zunächst zu den ausgedehnten Tagliatelle, Penne und Spaghetti führt, die langsam, langsam und ohne Eile trocknen ...
Metropoli Chianti: La Pasta Fabbri salpa con Luna Rossa

Metropoli Chianti: La Pasta Fabbri salpa con Luna Rossa

Il pastificio Fabbri ha firmato un accordo con la squadra per tutta la coppa America 2013. Intanto anche la Ducati ha iniziato a consumare la pasta prodotta a Strada in Chianti...
L’indimenticabile pasta del Chianti

L’indimenticabile pasta del Chianti

Basta l’assaggio per capire perché la pasta che esce da qui ha un sapore pieno, ricco, solare, profuma di grano e fa capire perché l’Italia è diventata famosa per la sua pastasciutta. Sono sapori e...
Spaghettoni toscani – Pastificio Artigiano Fabbri

Toskanische Spaghetti – Pastificio Artigiano Fabbri

Dieses tolle Produkt wurde uns von Nicola Portinari bei unserem letzten Besuch in seinem Restaurant La Peca empfohlen. Um Missverständnissen vorzubeugen, sagen wir auch, dass wir es mit einem Weltklasseprodukt zu tun haben! Schon beim...
Il Pastificio Fabbri a PastaTrend 2011

Il Pastificio Fabbri a PastaTrend 2011

Giovanni Fabbri, ospitato di nuovo a PastaTrend, ci espone i benefici della sua pasta prodotta con il grano antico sulla nostra salute...
Il Pastificio Fabbri, un pezzo di storia dell’enogastronomia

Il Pastificio Fabbri, un pezzo di storia dell’enogastronomia

A “I Primi d’Italia” Giovanni Fabbri, discendente della famiglia fiorentina, racconta la storia del pastificio, l’importanza per la salute di una buona pasta e ci propone una ricetta personale...
Intervista a Giovanni Fabbri presso l’esposizione PastaTrend 2010 – Bologna

Intervista a Giovanni Fabbri presso l’esposizione PastaTrend 2010 – Bologna

Sono passati più di 100 anni da quando Giovanni Fabbri, in quel piccolo borgo nel cuore del Chianti, iniziò a produrre pasta. Iniziando così, come si iniziavano le cose allora: un’idea, pochi mezzi a disposizione...
Il mensile “A Tavola” nel Chianti: reportage con Giovanni Fabbri, Gionni Pruneti, Renzo Marinai e Salvatore Toscano

Das Monatsmagazin „A Tavola“ im Chianti: Reportage mit Giovanni Fabbri, Gionni Pruneti, Renzo Marinai und Salvatore Toscano

Ein Agrarunternehmer, ein Nudelhersteller, ein Olivenölunternehmer und ein Koch. Für Sie, die Protagonisten dieser unglaublichen Geschichte, die Tradition, Kultur und Küche vereint und uns anhand zweier Gerichte die Jahre der Florentiner Renaissance noch einmal erleben...
Gambero Rosso: il pastificio Fabbri tra i più famosi produttori artigianali

Gambero Rosso: il pastificio Fabbri tra i più famosi produttori artigianali

I più famosi produttori artigianali che per le loro paste trafilate al bronzo ed essiccate a basse temperature impiegano grani duri coltivati in aree particolarmente vocate, dei veri e propri cru
Giovanni Fabbri sulla copertina della rivista Pasta&Pastai

Giovanni Fabbri auf dem Cover des Magazins Pasta&Pastai

Bei der Teigwarentrocknung sind die wichtigsten technologischen Steuerungsparameter der Trockner, ob statisch oder kontinuierlich, die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit im Inneren der Trockner selbst...
Professional Pasta: the maestro pastaio Giovanni Fabbri at PastaTrend

Professionelle Pasta: der Pasta-Meister Giovanni Fabbri bei PastaTrend

Der Nudelmeister Giovanni Fabbri mit seinen historischen „Geräten“ bei PastaTrend: Hier veranschaulicht er die handwerkliche Nudelherstellung ...
Il Pastificio Fabbri nel Gourmet Traveller

Il Pastificio Fabbri nel Gourmet Traveller

Giovanni Fabbri, uno degli unici otto produttori di pasta artigianale che ci sono oggi in Italia, ha incorporato la pasta nel proprio DNA. Le origini della sua famiglia risalgono a svariate generazioni precedenti. Il pastificio...
Il Pastificio Artigianale Fabbri nel libro di Thomas Quintavalle: Le mani della tradizione

Il Pastificio Artigianale Fabbri nel libro di Thomas Quintavalle: Le mani della tradizione

Le mani della tradizione seleziona aziende con almeno 100 anni di storia che ad oggi sono ancora gestite dalla famiglia fondatrice...
I Fabbri nel “Pastaria”, periodico d’informazione per il produttore di pasta

I Fabbri nel “Pastaria”, periodico d’informazione per il produttore di pasta

Parlare con Giovanni Fabbri più che un confronto con un pastaio sembra una discussione con un sociologo rurale, tanta è la sua conoscenza in materia di storia e tradizione del cibo. Giovanni non è un...
I Fabbri nel “periodicio di soppravivenza gastronomica Papillon”

I Fabbri in der Zeitschrift „Papillon gastronomisches Überleben“

Die Güte der Fabbri-Nudeln liegt auch in der sorgfältigen Verarbeitung mit Bronzestempeln und -formen und vor allem in der langsamen Trocknung bei niedriger Temperatur von nicht mehr als 38 °C, was längere Zeiten (von zwei...
“I primi d’Italia”: tre ricette con stracci, penne e gigli quest’anno per i Fabbri

„I primi d'Italia“: Drei Rezepte mit Lumpen, Federn und Lilien dieses Jahr für die Fabbri

Wie jedes Jahr empfiehlt Pastificio Fabbri einige Rezepte: Heute entdecken wir seine Lumpen mit Wurst, Penne mit Zucchiniblüten und Gigli Fiorentini mit Honigpilzen und Speck ...