Lasagne mit Gorgonzola-Bechamelsauce und Spargel

Zutaten

Für 4 Personen:
• 350g Lasagne
• 1 kg frischer Spargel
• 300 g Speck
• 700 g Gorgonzola-Käse
• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• 1 Liter Vollmilch
• 1 Zitrone
• Muskatnuss nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

Für die Gorgonzola-Bechamelsauce:
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Gorgonzola-Bechamelsauce: Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
2. Die Milch langsam einfüllen und mit einem Schneebesen weiter verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Kochen Sie die Béchamelsauce bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang, bis sie eindickt.
4. Den zerbröselten Gorgonzola zur Béchamelsauce geben und verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für Spargel und Speck:
1. Den Spargel waschen, putzen, schneiden und die Spitzen beiseite legen.
2. Den Spargel in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
4. Den Spargel zum Speck geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten.

Für die Lasagne:
1. Lasagne in kochendem Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
2. Lassen Sie die Lasagne abtropfen und lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen, um das Kochen zu stoppen.
3. Eine Schicht Béchamel auf dem Boden eines großen Backblechs verteilen.
4. Bedecken Sie die Béchamelsauce mit einer Schicht Lasagne und dann mit einer Schicht Spargel und Béchamelsauce.
5. Erstellen Sie weiterhin Schichten aus Lasagne, Spargel und Bechamel, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
6. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
7. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
8. Nach dem Anrichten mit Speck würzen.