Zutaten

Für 4 Personen:
• 150 g Spaghetti

Für die Tintenfischsauce:
• 25 g Tintenfischtinte
• 50 g geschälte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• 1 g frische Chilischote
• 10 g Petersilie
• 30 g Butter
• Salz

Für die Safrancreme:
• 2 Beutel Safran
• 1⁄2 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• Salz
• Gemüsebrühe oder Kartoffelkochwasser
• Natives Olivenöl extra

Für die verbrannten Kirschtomaten:
• 100 g rote und gelbe Kirschtomaten
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Aromatische Kräuter nach Geschmack

Für das Garnelentatar:
• 4 Garnelen
• Natives Olivenöl extra
• 10 g frische Minze
• Salz

Vorbereitung

Für die Tintenfischsauce:
1. Den Knoblauch in der Butter anbraten und die Tomate hinzufügen.
2. Mit Weißwein und ggf. etwas Brühe ablöschen.
3. Tintenfischtinte, gehackte Petersilie und Chilischote hinzufügen. Mit Salz.

Für die Safrancreme:
1. Kochen Sie die Kartoffel in Salzwasser.
2. Den Safran in kaltem Wasser rehydrieren.
3. Die Zwiebel hacken und mit nativem Olivenöl extra anbraten.
4. Anschließend die Kartoffelwürfel dazugeben und anbraten.
5. Mixen und den Safran und bei Bedarf die Brühe hinzufügen, bis eine glatte und flüssige Creme entsteht. Mit Salz.

Für die verbrannten Kirschtomaten:
1. Kirschtomaten waschen und halbieren.
2. Legen Sie sie auf ein Backblech und fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker (Kräuter nach Geschmack) hinzu. 15 Minuten bei 180°C backen.

Für das Tatar:
1. Die Garnelen schälen, putzen und die Minze fein hacken.
2. Marinieren Sie die Garnelen in nativem Olivenöl extra. Mit Salz und Geschmack würzen. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Die Spaghetti abtropfen lassen und in der Tintenfischsauce anbraten. Auf den Teller legen und mit der Safrancreme, den gebrannten Kirschtomaten und zum Schluss dem kalten Garnelentatar garnieren.