Zutaten

Für 4 Personen:
• 350 g Granadine-Soda
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg Muscheln
• 100 ml Weißwein
• 300 g Tomatensauce
• Schale einer halben Zitrone
• Petersilie
• Majoran
• Thymian
• Natives Olivenöl extra
• Pfeffer
• Salz

Vorbereitung

1. Den gehackten Knoblauch mit dem nativen Olivenöl extra anbraten. Die sorgfältig gewaschenen Muscheln dazugeben und bei starker Hitze öffnen, dann den Weißwein hinzufügen. Lassen Sie die Muscheln öffnen, nehmen Sie sie dann aus dem Topf und bewahren Sie sie separat auf.
2. Filtern Sie das Kochwasser und bewahren Sie es ebenfalls separat auf.
3. Im gleichen Topf den Hagel einige Sekunden lang rösten.
4. Gießen Sie das Muschelkochwasser und die Tomatensauce hinein. Salz und Gewürze. Fügen Sie bei Bedarf Brühe oder heißes Wasser hinzu, um den Garvorgang abzuschließen, und rühren Sie dabei ständig um, als wäre es ein Risotto.
5. Am Ende des Garvorgangs die Muscheln (am besten geschält) und die aromatischen Kräuter hinzufügen. Die feste Granadina servieren und mit den Muscheln, der abgeriebenen Zitronenschale und einem Schuss Öl (gewürzt mit Knoblauch und aromatischen Kräutern) garnieren.