Gambero Rosso edizione speciale 25 anni: I Fabbri tra le aziende raccomandate
Il nostro Spaghettone nell’Albo d’Oro delle Eccellenze Italiane del Gambero Rosso, edito in occasione dei 25 anni di attività...
Pasta&Pastai: San Lorenzo Pappardella, Flaggschiffprodukt des Fabbri Artisan Pastificio
Pappardelle... heiligensicher
Pasta&Pastai - Nr. 155, Jahrgang 23 – April 2018 (Laden Sie hier den Originalartikel herunter)
Transkription des Artikels:
„Unsere Küche ist reich an Traditionen. Ein Beispiel sind die Pappardelle di San Lorenzo, die zusammen mit den Spaghettini das Flaggschiffprodukt des Fabbri Artisan Pastificio in Strada in Chianti (Fi) darstellen.
„Der 10. August – erklärt Gianna Fabbri – ist das Fest von San Lorenzo, das in Florenz viele Jahrhunderte lang in der Basilika und im nach ihm benannten Viertel gefeiert wurde; In der Renaissance feierten große Feste die ganze Stadt. Zu diesem Anlass bereiteten die Nudelbäcker einen dünnen Teig zu und schnitten ihn in Streifen mit einer gekräuselten Seite: Sie nannten sie Lasagne, aber in Wirklichkeit handelte es sich um Pappardelle, die der ärmeren Bevölkerung angeboten wurden. Heute können auch wir sie genießen, vorgeschlagen vom Fabbri Artisan Pastificio.“
