Linguine bio n°7 100% Cappelli
Linguine bio n°7 100% Cappelli
Linguine bio n°7 100% Cappelli

Linguine bio n°7 100% Cappelli

  • CARATTERISTICHE - Pasta di semolato biologico, 100% grano antico Cappelli (Origine: Toscana). Superficie ruvida, data dalla trafilatura in bronzo. Tempo di cottura: 11 minuti
  • TEMPO DI ESSICCAZIONE - Pasta essiccata per 4,5 giorni (108 ore) a temperature inferiori ai 38° centigradi.
  • PESO NETTO - 500 g.
  • IDEALI CON - Le linguine sono tradizionalmente abbinate a sughi delicati a base di erbe aromatiche come il famoso pesto alla genovese o al pesce con frutti di mare. Si accompagnano anche bene con una besciamella leggera, aromatizzata con limone, zafferano e zenzero. 

6,75 €
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Descrizione

PER SAPERNE DI PIÙ:

È uno dei formati più fini della famiglia delle bavette, chiamate anche "bavettine" o "tagliatelline". I formati più grossi includono le trenette liguri e le fettuccine romane. 

Disponiamo di poche informazioni su questo formato a forma di piccola lingua ed in particolare sulla sua data d’apparizione nel mondo della pasta. I principali dizionari e opere culinarie rimangono silenziosi fino al XIX secolo quando lo scrittore toscano Pietro Fanfani propone una definizione delle baverine, che “si dicono anche bavette”: “specie di paste da minestra in fila lunghe e sottili” (Vocabolario dell’Uso Toscano, 1863). 

In ogni caso, le linguine si sono affermate come uno dei formati imprescindibili nel mondo della pasta e sono prodotte in quasi tutti i pastifici d’Italia.  

INGREDENTI:

Semolato di grano duro biologico, acqua. 

Contiene glutine. Può contenere tracce di uovasoia e senape

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g
energia 1423 kJ / 340 kcal
grassi 2,5 g
di cui:
acidi grassi saturi 0,8 g
carboidrati 68 g
di cui:
zuccheri 3,7 g
fibre 3 g
proteine 12,5 g
sale  0,02 mg

POICHÉ LA NOSTRA PASTA È ARTIGIANALE...

Consigliamo di conservarla a temperature inferiori ai 18°C e con umidità relativa del 65% oppure in frigorifero, per scoraggiare la proliferazione di insetti.

Il tempo di cottura può variare leggermente in funzione della quantità e qualità delle proteine del grano pastificato. La crescita del grano è infatti influenzata dalle condizioni atmosferiche e dalla tipologia di terreno. Per questo, la semola ottenuta è sempre diversa e può incidere sulla pastificazione e quindi sulle caratteristiche della pasta: cottura, tenacità del glutine, quantità di amido rilasciato in pentola ecc.

Le irregolarità di formato, taglio e colore sono caratteristiche tipiche della pasta tradizionale artigiana.

Le nostre etichette vengono applicate a mano.