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Le caserecce fanno parte della grande famiglia dei fusilli e sono originarie del sud dell’Italia. Si tratta di una variante della busiata (pasta siciliana) o della busa (pasta sarda), entrambe prodotte in isole a contatto con gli arabi. Infatti il “bus” in arabo si riferisce al nome della canna sulla quale si avvolgeva la pasta per prepararla.
Questo formato si trova anche sotto la denominazione di “casarecce” benché la forma etimologicamente corretta sia, secondo l’Accademia della Crusca, “caserecce” che significa “fatto in casa”, “genuino”.
Semola di grano duro biologico, acqua.
Contiene glutine. Può contenere tracce di uova, soia e senape.
| VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g | |
| energia | 1452 kJ / 347 kcal |
| grassi | 1,5 g |
| di cui: | |
| acidi grassi saturi | 0,5 g |
| carboidrati | 70 g |
| di cui: | |
| zuccheri | 2,8 g |
| fibre | 2,9 g |
| proteine | 12,7 g |
| sale | 0,02 mg |
Consigliamo di conservarla a temperature inferiori ai 18°C e con umidità relativa del 65% oppure in frigorifero, per scoraggiare la proliferazione di insetti.
Il tempo di cottura può variare leggermente in funzione della quantità e qualità delle proteine del grano pastificato. La crescita del grano è infatti influenzata dalle condizioni atmosferiche e dalla tipologia di terreno. Per questo, la semola ottenuta è sempre diversa e può incidere sulla pastificazione e quindi sulle caratteristiche della pasta: cottura, tenacità del glutine, quantità di amido rilasciato in pentola ecc.
Le irregolarità di formato, taglio e colore sono caratteristiche tipiche della pasta tradizionale artigiana.
Le nostre etichette vengono applicate a mano.
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