Farro Bio

Il farro Dicocco non ha mai subito alterazioni genetiche dall’agricoltura moderna e presenta una altissima digeribilità, scarso contenuto di glutine e un glutine molto morbido che, per quanto difficilissimo da pastificare a bassissima temperatura ci consente di pastificare un prodotto delicatissimo s pur con peculiarità uniche.

I grani vengono macinati da molini di nostra fiducia che non devono mai riscaldare il grano durante la macinazione, in modo da mantenere inalterate le proprietà organolettiche della semola.

Tutta la pasta Fabbri segue una pastificazione ed essiccazione rigorosamente al di sotto dei 38° centigradi: questo garantisce una straordinaria capacità di assorbire i sughi.